在所有肉类中，小果儿真心推荐大家多吃鱼肉。鱼肉不仅味道鲜美，对健康更是好处多多。鱼肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，蛋白质吸收利用率最高可达98%，常吃鱼还能有效降低血脂和胆固醇。鱼肉中富含DHA，能补脑及保护视网膜，使人变聪明。
你们是不是觉得做鱼很难？如果我说大超市和网上都可以买到处理好的鱼柳和鱼片，你们是不是对做鱼有信心了呢？
那么问题来了，鱼片怎么做才好吃？今天小果儿为你们带来了这些美味的家常做法，炒菜、蒸菜、粥、汤应有尽有，而且做法详细，再也不担心学不会了！嫩滑鲜美又营养的鱼片，快来一口吧～
1
焦熘鱼片▽
by紫默（小草根家庭美食）
·主料·
黑鱼片｜克
彩椒｜15克
·辅料·
胡椒粉｜1克
葱｜3克
姜｜3克
蒜｜3克
盐｜适量
玉米淀粉｜40克
生抽｜10克
蒸鱼豉油｜3克
料酒｜10克
·做法·
1.黑鱼去骨洗净，斜刀切片（如图）。也可以买现成的鱼片代替。
2.将鱼片（图中的是两条黑鱼切的鱼片）用料酒、葱、姜、少许盐腌制20分钟。
3.将葱、姜丢掉，克鱼片中放2勺植物油抓匀后，放适量干淀粉抓匀。太干可加少许水，太稀加干淀粉调整一下。
4.抓匀后如图即可，粉糊不要太厚。
5.锅里多加些油烧热，将鱼片下锅炸。一定要油温高点炸，不然会脱糊；另外要分次下鱼片，避免油温下降。
6.第一次全部炸好捞出控油。
7.油温再次升高的时候，将所有鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。
8.青红椒洗净切块，葱、姜、蒜切碎。
9.十几克的玉米淀粉、生抽、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、适量清水，搅拌均匀，调成料汁备用。
10.锅里烧热底油，葱、姜、蒜炝锅。
11.倒入碗汁，大火烧至起大泡。
12.快速倒入鱼片翻炒。
13.加入彩椒翻炒，炒到每片鱼片挂匀料汁就可以了。
14.成品长这样，很诱人吧？
2
鱼片蒸粉丝▽
by搬个凳子看戏
·主料·
鱼片｜克
粉丝｜克
·辅料·
生抽｜5克
蒸鱼豉油｜3克
香油｜5滴
料酒｜4克
淀粉｜半茶匙
蛋清｜半个
盐｜1调味匙
葱花｜10克
·做法·
1.粉丝提前泡发。
2.泡发好的粉丝放入盘里备用。
3.鱼块准备好。
4.切成薄片。
5.放入盐。
6.加入料酒、淀粉、蛋清，抓匀腌半小时。
7.腌好的鱼片放粉丝上，撒少许葱花。
8.冷水放入蒸锅中，蒸10分钟。
9.小葱花放入碗里，加入生抽。
10.加入香油。
11.加入蒸鱼豉油，搅拌均匀调成料汁。
12.将蒸好的鱼片拿出来。
13.浇上料汁就可以吃了～
小贴士
鱼片不能蒸太久。冷水下锅的话可以蒸10分钟，如果热水蒸的话5分钟左右就行。
3
生滚鱼片粥▽
by斯佳丽
·主料·
糯米｜克
大米｜50克
鱼片｜克
·辅料·
香菜｜2棵
料酒｜1勺
生粉｜1小勺
白胡椒粉｜1小勺
姜丝｜2克
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1.糯米和大米按照2:1混合。
2.将米洗干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀。
3.鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒、姜丝和胡椒粉，拌匀腌制。
4.将锅中水烧开，将准备好的米放入里面去煮。
5.大火煮开，转小火，熬煮到浓稠。
7.一片一片放入腌制好的鱼片进去煮。
8.同时加入盐和白胡椒粉调味。
9.待鱼片颜色变白后关火，放入香菜末即可。
10.香滑鲜美的鱼片粥就煮好了，赶紧来上一碗～
小贴士
1.糯米和大米按照2:1比例混合，再清洗干净后加入点油和盐，这样煮好的粥吃起来口感更好。煮粥时要水开后放入，大火煮开转为小火，慢慢煲煮。2.鱼片提前加入盐、料酒和姜丝腌制一下，待粥煮好后一片片放入，鱼片变色后就可以关火。3.下入的青菜随意，香菜、小白菜等味道都不错，口感更多层次，而且能增加些颜色。
4
番茄鱼片汤▽
by小姿饭儿
·主料·
越南龙利鱼柳｜克
番茄｜克
·辅料·
葱白｜20克
姜｜5克
蒜｜2瓣
洋葱｜20克
料酒｜1勺
盐｜1/3茶匙
白胡椒粉｜1/3茶匙
淀粉｜1茶匙
·做法·
1.准备食材，鱼柳解冻洗净，番茄、葱、洋葱等洗净备用。
2.龙利鱼切约1指宽的片。龙利鱼肉质很嫩，下手要快，动作要轻。
3.将切好的鱼片加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟。
4.将番茄洗净，轻划十字刀，用开水烫一下。
5.葱切葱丝，姜、蒜切片，洋葱切末。
6.烫过的番茄稍微晾凉时，从划口处就可以轻易去皮。
7.去皮的番茄切碎备用。
8.爆香葱、姜、蒜。
9.下洋葱末和番茄粒，爆炒至番茄基本化掉。
11.加入毫升清水，酌情加盐。
12.烧开后下腌制好的鱼片。
13.再次烧开，煮3分钟后出锅食用～
小贴士
1.鱼片口感嫩滑，为品尝鲜美无需加入过多调味料。
2.多食用富含维生素C的蔬果，可以轻松对抗这个季节的感冒。
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